E252
E252: Nitrato de potássio
Risco altoFunção: conservante
O que é o E252?
O E252 (Nitrato de potássio) é um conservante usado em alimentos processados.
O que diz a pesquisa
É convertido em nitrito no corpo e na carne curada. Usado para curar carne. Pode formar nitrosaminas, e a agência de câncer da OMS (IARC) classifica a carne processada como cancerígena para humanos (Grupo 1).
Situação regulatória
| União Europeia | Autorizado |
|---|---|
| Estados Unidos | Autorizado |
Perguntas frequentes
O E252 (Nitrato de potássio) é seguro?
É convertido em nitrito no corpo e na carne curada. Usado para curar carne. Pode formar nitrosaminas, e a agência de câncer da OMS (IARC) classifica a carne processada como cancerígena para humanos (Grupo 1).
Por que o E252 é adicionado aos alimentos?
É usado como conservante.
O E252 torna um alimento ultraprocessado?
Não por si só. O E252 não é um dos aditivos cosméticos que o sistema NOVA usa para identificar ultraprocessados.