Como pontuamos os alimentos
Cada produto recebe uma nota de 0 a 100. Quanto maior, melhor. O método é o mesmo para todos os produtos e países, e tudo o que afeta a nota está nesta página.
A fórmula
Nota = 50% processamento + 30% aditivos + 20% nutrição. Quando faltam os dados nutricionais, a nota usa 60% processamento e 40% aditivos. Depois, algumas condições limitam a nota, como mostrado abaixo.
Processamento × 50% + Aditivos × 30% + Nutrição × 20%
1. Processamento (50%)
Usamos a classificação NOVA, criada na Universidade de São Paulo, que organiza os alimentos pelo grau de processamento industrial. Quando o Open Food Facts tem o grupo NOVA, usamos esse valor; caso contrário, estimamos a partir dos ingredientes. Cada óleo de sementes ou refinado e cada marcador de ultraprocessamento (aromatizantes, xaropes de glicose, proteínas isoladas, gorduras hidrogenadas, etc.) tira mais 5 pontos.
| Grupo NOVA | Pontos de processamento |
|---|---|
| NOVA 1 · In natura ou minimamente processado | 100 |
| NOVA 2 · Ingrediente culinário processado | 85 |
| NOVA 3 · Alimento processado | 70 |
| NOVA 4 · Ultraprocessado | 10 |
2. Aditivos (30%)
A parte de aditivos começa em 100 pontos e cada aditivo tira pontos de acordo com seu nível de risco. Os níveis são o nosso resumo da evidência dos reguladores (EFSA, FDA, ANVISA), da agência de câncer da OMS (IARC) e de estudos revisados por pares. Cada página de aditivo explica sua avaliação.
| Nível de risco | Pontos retirados |
|---|---|
| Sem risco conhecido | −0 |
| Risco baixo | −5 |
| Risco moderado | −15 |
| Risco alto | −35 |
3. Nutrição (20%)
Usamos os limites de rotulagem frontal da Food Standards Agency britânica para gorduras, saturadas, açúcares e sal por 100 g (bebidas por 100 ml). Cada valor alto (vermelho) tira 25 pontos e cada valor médio (âmbar) tira 10. Alimentos com pelo menos 6 g de fibra por 100 g recuperam 5 pontos.
| Nutriente | Médio acima de | Alto acima de | Bebidas: alto acima de |
|---|---|---|---|
| Gorduras | 3 g | 17,5 g | 8,75 g |
| Saturadas | 1,5 g | 5 g | 2,5 g |
| Açúcares | 5 g | 22,5 g | 11,25 g |
| Sal | 0,3 g | 1,5 g | 0,75 g |
4. Limites da nota
Alguns produtos não podem ser uma boa escolha mesmo que pontuem bem em outros pontos, por isso limitamos a nota:
| Condição | Nota máxima |
|---|---|
| Ultraprocessado (NOVA 4) | 49 |
| Contém um aditivo de risco alto | 49 |
| Um nutriente está alto | 74 |
| Dois nutrientes estão altos | 39 |
| Três ou mais nutrientes estão altos | 24 |
De onde vêm os dados
Os dados dos produtos vêm do Open Food Facts, uma base de dados sem fins lucrativos com mais de 3 milhões de produtos criada por voluntários, disponível sob a Open Database License. Se um dado estiver errado, qualquer pessoa pode corrigi-lo no Open Food Facts e nossa página é atualizada em um dia.
Limitações
- As notas dependem dos dados do rótulo. Dados faltando ou errados dão uma nota menos confiável, e indicamos isso na página.
- Não medimos pesticidas, metais pesados nem microplásticos. Nenhuma base de dados pública tem esta informação por produto, por isso não a estimamos.
- Uma nota serve para comparar produtos. Não é aconselhamento médico nem substitui um médico ou nutricionista.