E249
E249: Nitrito de potássio
Risco altoFunção: conservante
O que é o E249?
O E249 (Nitrito de potássio) é um conservante usado em alimentos processados.
O que diz a pesquisa
Usado para curar carne. Pode formar nitrosaminas, e a agência de câncer da OMS (IARC) classifica a carne processada como cancerígena para humanos (Grupo 1).
Situação regulatória
| União Europeia | Autorizado |
|---|---|
| Estados Unidos | Autorizado |
Perguntas frequentes
O E249 (Nitrito de potássio) é seguro?
Usado para curar carne. Pode formar nitrosaminas, e a agência de câncer da OMS (IARC) classifica a carne processada como cancerígena para humanos (Grupo 1).
Por que o E249 é adicionado aos alimentos?
É usado como conservante.
O E249 torna um alimento ultraprocessado?
Não por si só. O E249 não é um dos aditivos cosméticos que o sistema NOVA usa para identificar ultraprocessados.