E249
E249: Nitrito potásico
Riesgo altoFunción: conservante
¿Qué es el E249?
El E249 (Nitrito potásico) es un conservante que se usa en alimentos procesados.
Qué dice la investigación
Se usa para curar carne. Puede formar nitrosaminas, y la agencia del cáncer de la OMS (IARC) clasifica la carne procesada como cancerígena para los humanos (Grupo 1).
Situación legal
| Unión Europea | Autorizado |
|---|---|
| Estados Unidos | Autorizado |
Preguntas frecuentes
¿Es seguro el E249 (Nitrito potásico)?
Se usa para curar carne. Puede formar nitrosaminas, y la agencia del cáncer de la OMS (IARC) clasifica la carne procesada como cancerígena para los humanos (Grupo 1).
¿Por qué se añade E249 a los alimentos?
Se usa como conservante.
¿El E249 convierte un alimento en ultraprocesado?
No por sí solo. El E249 no es uno de los aditivos cosméticos que el sistema NOVA usa para identificar ultraprocesados.