E471
E471: Mono e diglicéridos de ácidos graxos
Risco moderadoFunção: emulsificante
O que é o E471?
O E471 (Mono e diglicéridos de ácidos graxos) é um emulsificante usado em alimentos processados.
O que diz a pesquisa
Um dos emulsionantes mais comuns, presente em pão, sorvetes e cremes de passar. Na coorte francesa NutriNet-Santé (BMJ, 2023), um maior consumo foi associado a maior risco cardiovascular.
Situação regulatória
| União Europeia | Autorizado |
|---|---|
| Estados Unidos | Autorizado |
Perguntas frequentes
O E471 (Mono e diglicéridos de ácidos graxos) é seguro?
Um dos emulsionantes mais comuns, presente em pão, sorvetes e cremes de passar. Na coorte francesa NutriNet-Santé (BMJ, 2023), um maior consumo foi associado a maior risco cardiovascular.
Por que o E471 é adicionado aos alimentos?
É usado como emulsificante.
O E471 torna um alimento ultraprocessado?
Sim. No sistema NOVA, aditivos cosméticos como o E471 indicam que um alimento é ultraprocessado.