E471
E471: Mono- y diglicéridos de ácidos grasos
Riesgo moderadoFunción: emulsionante
¿Qué es el E471?
El E471 (Mono- y diglicéridos de ácidos grasos) es un emulsionante que se usa en alimentos procesados.
Qué dice la investigación
Uno de los emulsionantes más comunes, presente en pan, helados y cremas para untar. En la cohorte francesa NutriNet-Santé (BMJ, 2023), un mayor consumo se asoció a mayor riesgo cardiovascular.
Situación legal
| Unión Europea | Autorizado |
|---|---|
| Estados Unidos | Autorizado |
Preguntas frecuentes
¿Es seguro el E471 (Mono- y diglicéridos de ácidos grasos)?
Uno de los emulsionantes más comunes, presente en pan, helados y cremas para untar. En la cohorte francesa NutriNet-Santé (BMJ, 2023), un mayor consumo se asoció a mayor riesgo cardiovascular.
¿Por qué se añade E471 a los alimentos?
Se usa como emulsionante.
¿El E471 convierte un alimento en ultraprocesado?
Sí. En el sistema NOVA, los aditivos cosméticos como el E471 indican que un alimento es ultraprocesado.