E621
E621: Glutamato monosódico
Riesgo bajoFunción: potenciador del sabor
¿Qué es el E621?
El E621 (Glutamato monosódico) es un potenciador del sabor que se usa en alimentos procesados.
Qué dice la investigación
GMS. Seguro para la mayoría de personas en cantidades normales. La EFSA fijó una ingesta diaria admisible de 30 mg por kg en 2017.
Situación legal
| Unión Europea | Autorizado |
|---|---|
| Estados Unidos | Autorizado |
Preguntas frecuentes
¿Es seguro el E621 (Glutamato monosódico)?
GMS. Seguro para la mayoría de personas en cantidades normales. La EFSA fijó una ingesta diaria admisible de 30 mg por kg en 2017.
¿Por qué se añade E621 a los alimentos?
Se usa como potenciador del sabor.
¿El E621 convierte un alimento en ultraprocesado?
Sí. En el sistema NOVA, los aditivos cosméticos como el E621 indican que un alimento es ultraprocesado.